ZAMPONE

Il prete è un prodotto tipico della norcineria parmense. Questo insaccato a base di carne di maiale, viene messo nella cotenna di stinco e lavorato a cono. Al suo interno, a differenza degli altri prodotti da cuocere, non contiene carne macinata, bensì lo stinco di spalla disossato.

Lo Zampone è un insaccato a base di carne di maiale, parente stretto del cotechino. 

L’unica differenza tra lo zampone e il cotechino è l’involucro: il cotechino è avvolto nel budello del maiale, mentre lo zampone viene inserito nella zampa del maiale svuotata e disossata.